• Le intolleranze alimentari sono in continuo aumento. Trovare soluzioni naturali è la missione di AMALATTEA.
  La delicatezza del compito, a metà tra alimentazione e medicina, pone AMALATTEA al centro tra pediatri e consumatori con i quali comunica attraverso il numero verde. 
  
  E’ stata la volontà dei consumatori a spingere AMALATTEA alla creazione di nuovi prodotti tutti rigorosamente adatti agli intolleranti al latte vaccino. Innanzi tutto il latte, alimento indispensabile per la crescita ma anche ingrediente di base per formaggi, ricotta e yogurt. Questi prodotti sono fonte di nutrienti fondamentali per bambini ed adulti. Per rendere più piacevole l’assunzione delle sostanze nutritive ed energetiche, sono nati i gelati a base di latte di capra e i biscotti senza latte vaccino, senza burro né uova.
  I prodotti AMALATTEA, tutti con codice farmaceutico, sono alimenti speciali che coniugano le necessità nutrizionali col piacere del sapore.
  Il processo di produzione e di commercializzazione dei prodotti AMALATTEA è garantita dal programma di qualità (ISO 9001 / UNI EN ISO 9001)  

• Il Fior di Capra è un formaggio prodotto in Sardegna, esclusivamente con latte di capra e caglio caprino. La pasta è bianca e compatta priva di occhiature, il sapore è molto particolare, naturalmente aromatico, caratterizzato dal pascolo. Il periodo di stagionatura di 90 giorni conferisce al prodotto un gusto piccante. Può essere usato a proprio piacere, come formaggio da tavola o da grattugia (lasciato maturare leggermente di più).

• Marchiato dal Consorzio del Parmigiano Reggiano, è un prodotto “DOP” cioè a Denominazione di Origine Protetta, ed infatti può essere prodotto oggi solo come otto secoli fa, con gli ingredienti essenziali e genuini: il latte pregiato della zona tipica, il fuoco e il caglio, con i buoni metodi antichi, con l'arte e la sapienza del casaro.

Occorrono ben 16 litri di latte per fare un chilo di Parmigiano Reggiano. La confezione sottovuoto consente la conservazione del formaggio in frigorifero anche per lungo tempo.

• E' bianchissima nei primi mesi di stagionatura, bianca generalmente fino ai 10 mesi di stagionatura, con tendenza al paglierino nei mesi successivi. La pasta è compatta, friabile e morbida da giovane, con sentori di latte e vegetali, raramente presenta occhiature; stagionata ha struttura compatta, perde in morbidezza senza diventare mai gessato, consistente, facilmente scagliabile, tendente al piccante e con decisa saporosità, ma senza eccessiva sapidità. Sentori di frutta secca e fragranti aromi di piante officinali. Si produce soprattutto nella Barbagia di Ollolai. La maggiore produzione si ha a Gavoi che da solo ne produce 4.000 quintali (per questo motivo ancora oggi in molte parte d'Italia è conosciuto anche col nome di "Gavoi" che sta ad indicare appunto il Fiore Sardo). Altri paesi che lo producono sono Ollolai, Ovodda e in piccoli quantitativi, Lodine, Fonni, Orgosolo. Ai primi del secolo questo formaggio veniva venduto a Genova e raggiungeva i mercati americani, oggi viene venduto in gran parte ai mercati pugliesi. La quantità di Fiore sardo prodotta annualmente è di circa 6.000 quintali.